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Os sulfitos são os sais do ácido sulfuroso H2SO3.
Os sais de sulfito contêm o anion SO32-, sendo os mais importantes o sulfito de sódio e o sulfito de magnésio. Formam-se ao por em contacto o dióxido de enxofre (SO2) com soluções alcalinas.
Hidrogenossulfitos ou bissulfitos são obtidos ao dissolver SO2 em soluções de sulfitos.
Aplicações
Os sulfitos são utilizados como antioxidantes na indústria alimentar. São produtos desenvolvidos na indústria química. Utilizados também em química inorgânica. Está presente em muitos vinhos e na indústria alimentar. A sua utilização deve estar presente na rotulagem dos alimentos e sua composição.
Também é usado em um método de fabricação de papel, a fim de dissolver a lignina
Atenção
Deve ser ingerido com precaução por pessoas com doença alergica ou com asma. Há indicações de que os sulfitos causam reacções alérgicas em pessoas que têm sensibilidade a essas substâncias, fazendo com que tenham ressaca, mesmo sem terem bebido em excesso.
O dióxido de enxofre é a causa mais comum dessas reacções, mas não única. As histaminas e os taninos - substâncias naturalmente presentes nos vinhos, principalmente tintos, também podem causar reações de urticaria, irritações na pele, diarreia e asma.