Article on other languages:
- Grondboontjie
- ኦቾሎኒ
- فول_سوداني
- Chuqupa
- Araxis
- Фъстък
- Kikiriki
- Cacauet
- Podzemnice_olejná
- Jordnød
- Erdnuss
- Peanut
- Ternukso
- Arachis_hypogaea
- Maapähkel
- بادام_زمینی
- Maapähkinä
- Arachide
- Cacahuete
- Manduvi
- אגוז_אדמה
- मूँगफली
- Kikiriki
- Zemski_worjech
- Kacang_tanah
- Arachis_hypogaea
- ラッカセイ
- არაქისი
- ಕಡಲೇಕಾಯಿ
- 땅콩
- Kakuett
- Valgomasis_arachis
- നിലക്കടല
- Kacang_Tanah
- Tlālcacahuatl
- Pinda
- Peanøtt
- Orzech_ziemny
- Inchik
- Арахис_культурный
- Peanut
- Кикирики
- Jordnöt
- ถั่วลิสง
- Mani
- Pīnati
- Yer_fıstığı
- Арахіс_культурний
- Lạc
- 花生
 |
del.icio.us |
 |
Digg |
 |
Furl |
 |
|
 |
Rojo |
| Add to OnlyWire |
|
|
||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 A planta do amendoim
|
||||||||||||||||
| Classificação científica | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||
| Arachis hypogaea L. |
O amendoim (do tupi mandu'wi, "enterrado") é a semente comestível da planta, Arachis hypogaea L. da família Fabaceae. Embora confundido com noz, o amendoim é um membro da família da ervilha (Fabaceae), e seu fruto é do tipo legume ou vagem. A planta do amendoim é uma erva, com um caule pequeno e folhas tri-folioladas, com abundante indumento, raiz aprumada, medindo entre 30-50 cm (1-1,5 pés) de altura. As flores são pequenas, amareladas e, depois de fecundadas, inclinam-se para o solo e a noz desenvolve-se subterraneamente.
O amendoim tem uma grande importância económica, principalmente na indústria alimentar. Algumas variedades têm uma grande quantidade de lípidos e têm sido utilizadas para a fabricação de óleo de cozinha (dão de 45 a 50% de óleo). Em várias regiões de África, o amendoim é moído para cozinhar vários pratos da culinária local, que ficam assim mais ricos em lípidos e proteínas.
O amendoim é uma planta originária da América do Sul (Brasil e países fronteiriços: Paraguai, Bolívia e norte da Argentina), na região compreendida entre as latitudes de 10º e 30º sul, com provável centro de origem na região do Chaco, incluindo os vales do Rio Paraná e Paraguai.
A difusão do amendoim iniciou-se dos indígenas para as diversas regiões da América Latina, América Central e México. No século XVIII foi introduzido na Europa. No século XIX difundiu-se do Brasil para a África e do Peru para as Filipinas, China, Japão e Índia.
Além de amendoim, a Arachis hypogaea recebe diversos nomes, como alcagoita (sul de Portugal), aráquide, caranga, carango (Moçambique), jiguba, jinguba, mandubi, manobi, amendubi, amendo mepinda (Angola), mancarra (Cabo Verde e Guiné-Bissau). Em alemão é conhecido por Erdnuss, em espanhol por cacahuete, em francês por arachide e arachis e em inglês por peanut.
Valor nutritivo
Os amendoins são ricos em proteínas, aproximadamente, cada 200 g de amendoim torrado tem 30 gramas de proteína. Pesquisas recentes sobre o amendoim descobriram que ele também é rico em anti-oxidante e outras substâncias benéficas à saúde.
Eles representam uma fonte significativa do resveratrol, uma substância com potencial efeito retardador do envelhecimento. Por o amendoim ser considerado uma proteína incompleta recomenda-se que ele seja ingerido junto a outros alimentos como grãos integrais ricos em aminoácidos.
Esse alimento é também uma fonte desequilibrada de gordura sendo pobre em ômega 3, e por isso muitos alimentos que utilizam o amendoim como matéria prima são enriquecidos com ômega 3 (assim promovendo o balanceamento entre o ômega 3 e o ômega 6), tais como a manteiga de amendoim.
Se o amendoim for contaminado por Aspergilo flavus, poderá produzir uma substância chamada de aflatoxina; esta é tóxica, ligando-se ao ADN das células e provocando uma inibição da replicação do DNA, isto é causadora de cancro em humanos e outros animais.